Spillelisten jeg hører på i dag

Posted on 1 min read 241 views

Regnet hamrer på ruten og jeg elsker det. Den friske luften, det mørke lyset, og at du kan være inne en hel dag uten dårlig samvittighet. Jeg kjeder meg sjeldent, og koser meg veldig i eget selskap. En hel dag med ordning og fiksing er musikk i mine ører. Apropos musikk, her spilles det på full guffe i alle rom, alle dager i uken. Spillelisten jeg hører på i dag passer perfekt for innekos og maaange kopper med kaffe. Håper du nyter fridagen din, og her har du spillelisten min!

Pastarett på 1-2-3

Posted on 1 min read 200 views

Kanskje den raskeste og enkleste pastaretten du har laget? Jeg lager den gang på gang, og blir aldri lei. Noen ganger med bacon, andre ganger uten. Det spørs på humøret, og hvor mye kjøtt jeg har spist den uken. Den er nydelig både med og uten, men kanskje litt ekstra tasty med bacon.

Til 2 personer trenger du:

Pasta

Eventuelt 1 pakke bacon

1 pakke søte tomater

1 rødløk

2 fedd hvitløk

1/2 rød chili uten frø

1 stor neve basilikum

1 stor neve bladpersille

Parmesan

Olivenolje

Salt og pepper

Kok opp pastavann. Hvis du skal ha med bacon, skjærer du den i små skiver og steker den sprø. Del tomatene i 3 og finhakk rødløk, hvitløk, chili, bladpersille og basilkum. Varm opp en gryte eller stekepanne og fres rødløken i olje til den er blank og myk. Skru ned varmen litt og tilsett tomater, hvitløk, chili, urter og eventuelt bacon. La det surre til pastaen er al dente. Bland alt sammen og server med masse revet parmesan, nykvernet pepper og friske urter.

Sommersalat med grillet laks og fennikel

Posted on 2 min read 287 views

Dette sommerlige måltidet ble til etter at jeg i hele går drømte om rå fennikel. Og jeg må si at resultatet ble riktig så deilig! Grillet salmalaks med chili og diverse urter. Salat med rå fennikel, blomkål og rødløk, lune småpoteter og en deilig vinaigrette. På denne årstiden griller jeg så og si hver eneste dag. Digg smak og mindre oppvask. Win win!

Du trenger:

Laks

Chili

Fersk gressløk

Fersk basilikum

Fennikel

Blomkål

Rødløk

Gode poteter

Feldsalat

Til vinaigrette trenger du:

God olivenolje

Balsamicoeddik

Honning

Hvitløk

Div krydder som karri, tørkede urter, salt og pepper


Skjær laksen i porsjonstykker og legg den over på et bakepapir. Dryss over finhakket chili, gressløk, basilikum og salt og pepper. Pakk den i bakepapiret med aluminiumsfolie rundt. (Jeg legger alltid bakepapir innerst fordi svigermoren min har overbevist meg om at aluminium er farlig og kan føre til demens)…. Kok potetene. Vask og skrell fennikel og skjær den i fine skiver som en løk. Del opp blomkålen i små buketter og skjær rødløken i tynne skiver. Bland alt sammen med feldsalat. Nå kan du legge laksepakken på grillen. (Ferdig om ca.10 min). Ta frem en shaker eller et gammelt syltetøyglass og finhakk hvitløk. Bland olivenolje, balsamicoeddik, honning, hvitløk og diverse urter og krydder og rist det godt til alt er blandet. Karri høres rart ut, men er viktig! Denne dressingen kaller vi i familien for mormordressing, og den har mettet mange mager. Alltid en vinner på salatbordet! Når laksen er ferdig deler du den opp i små biter og legger det over på en tallerken. Skjær potetene i pene skiver og bland det inn med salaten. Det hele toppes med dillen fra fennikelen og vinaigrette. Håper det smaker!

På shopping

Posted on 1 min read 160 views

I Oslo finner du frukt og grønnsaksbutikker på hvert eneste gatehjørne (nesten) og det er jeg så happy for! Er du på jakt etter en spesiell grønnsak, eller bare litt inspirasjon, finner du det garantert hos en av disse. Utvalget er fantastisk og kvaliteten likeså. Dessuten holder de åpent hver eneste dag. Det har reddet uttalige søndagsmiddager her i huset. Utvalget på frukt og grønt er jo ikke akkurat imponerende hos f. eks Joker.

Vakrere blir det ikke!

Spaghetti med gårdskylling og estragon

Posted on 2 min read 266 views

På søndag la jeg ut en insta story av søndagsmiddagen vår, og det var så mange som ville ha oppskrift! Ingen ting gleder meg mer enn å dele enkel, ekte og nyttig mat med dere. Jeg er en SKIKKELIG pastaelsker, og jeg spiser det OFTE. Denne varianten med vermicelli (litt tykkere enn spaghetti), gårdskylling, og fløtesaus med fersk estragon er nydelig på smak og veldig lettvint å lage. Det er noe spesielt med smaken av estragon, og jeg får en følelse av eksklusiv restaurantmat hver gang jeg spiser det. Det pimper opp enkel hverdagsmat med andre ord! Jeg liker pastaen nok så ren og med få ingredienser. Da kommer smakene best frem, og du unngår at det blir for mektig, som pasta med fløte kan bli. Dette er en rustikk og smakfull rett, perfekt til både hverdag og fest.

Til 2 personer trenger du:

Spaghetti

Kyllingbryst

5 dl matfløte

3 spiseskjeer ekte smør

1 spiseskje olje

2 sjalottløk

Fersk estragon

Fersk basilikum

Salt og pepper

Grønn salat

Sett stekeovnen på 150 grader. Tørk kyllingfiletene med kjøkkenpapir, da får du en jevnere og finere stekeskorpe. Krydre fileten med salt og pepper på begge sider. Varm stekepannen med 1 spiseskje olje og 1 spisekje smør. Bruker du både olje og smør under steking, får du den gode smørsmaken uten at smøret svir seg.

Stek fileten i ca 2 minutter på begge sider og legg den over i en ildfast form. Hell gjerne fettet fra stekepannen over i den ildfaste formen. Stek fileten videre i stekeovnen på 150 grader til den er nesten gjennomstekt. Ca. 15 min. Er du usikker, bruker du steketermometer. Kjernetemperaturen skal vise ca. 60 °C. (ved 68 °C. er den gjennomstekt). Finhakk sjalottløk, estragon og basilikum. Fres løken i 2 spieskjeer smør på middles varme. Når løken er brunet, tilsetter du urtene. Hell så over fløten og la det putre på svak varme. Smak til med salt og pepper. Kok opp pastaen etter anvisning på pakken. Sjekk om kyllingen er ferdig i bretten mellom filet og indrefilet, eller sjekk termomteret hvis du har brukt det. Når kyllingen er ferdig, lar du fileten hvile noen minutter på benken, før du skjærer fine skiver og legger det over i pastasausen. La kyllingen putre i sausen noen minutter til den er gjennomstekt. Legg spaghetti og saus over i en bolle, eller på et fat og dryss over ferske urter og masse nykvernet pepper. Serveres med grønn salat og en god olivenolje.

Sesong

Posted on 1 min read 173 views

Det er noe helt spesielt med mat i sesong. Råvarene er ferske, rike på smak og næring, og fargene er sterke og klare. Sesongbasert mat sparer planeten for masse unødvending transport, og man respekter jordens sykluser. Dessuten er mat i sesong ofte rimeligere enn resten av året. Jeg får sommerfugler i magen når sesongens første grønnsaker kommer i butikk, og det jo så mye tradisjon knyttet til det hele. Jordbær med fløte på sommeren, rotgrønnsaker og lam på høsten, og asparges på våren. Aspargessesongen er kort, mai-juni. Den må derfor nytes nå! Min favoritt er grillede hvite asparges med olivenolje, salt og pepper. Helt rent og enkelt!

Slik gjør du:

Hvit asparges har tykkere skall enn grønn, og må derfor skrelles. Kutt av 2-3 cm av den harde delen nederst, og skrell med en potetskreller fra knoppen og helt ned. Kok aspargesen i lettsaltet vann med noen dråper sitron og litt sukker i ca 5-10 min, avhengig av hvor store de er. Bruk en spiss kniv for å sjekke om de er møre. Når de er det, tar du dem forsiktig ut av kasserollen og tørker dem med litt kjøkkenpapir. Legg dem så på direkte varme på grillen i et par min. Server med en god olivenolje, finhakket persille og salt og pepper. Perfekt som forrett, eller som tilbehør til grillmaten på 17. Mai!

Mai

Posted on 1 min read 116 views
Maimåned er et av årets vakreste eventyr. Det spirer og gror over alt, og for en som elsker planter og blomster høyere enn mye annet, er det faktisk litt rørende å se hvordan naturen våkner til livet. Blomstrende kirsebær og epletrær, de første peonene i butikken og lukten av syrinbusker i nabolaget er like magisk hvert år. Det eneste positive med disse usedvanlig kalde vårdagene, er at avblomstringen blir utsatt, og at vi kan nyte synet av fruktrær og tulipaner noen uker til.

Thaisuppe med kylling, grønn curry og nudler

Posted on 2 min read 515 views

Thaisuppe med kylling, grønn curry og nudler

Thaimat er noe av det beste jeg får, og det samme gjelder suppe. Samboeren min er heldigvis helt enig med meg, så denne kombinasjonen er en sikker hverdagsfavoritt her i huset! Jeg er ikke på lag med dem som mener at suppe ikke er ordentlig middagsmat, men jeg kan kanskje forstå at det ikke alltid metter helt slik man vil.
Prøv deg på denne tasty varianten, med både kylling og nudler så kan jeg love deg at du endrer mening!

Denne oppskriften er superenkel å lage, og passer perfekt i en travel hverdag. 15 min over grytene, og middagen er servert!

Til to personer trenger du:

2 stk kyllingfilet
1 pakke eggnudler
6 dl hønsekraft eventuelt buljong
1 boks original koksmelk
4 spiseskjeer grønn currypaste
2 spiseskjeer fiskesaus
3 fedd finhakket hvitløk
1 rødløk i skiver
1 spiseskje finhakket ingefær
1 liten grønn finhakket chilli (uten frø)
1 håndfull med østersopp
Vårløk
Koriander
Lime

Legg kyllingfileten i en kjele med hønsekraft eller buljong og la det småkoke til kyllingen nesten er gjennomkokt (ca. 10 min). Finnhakk hvitløk, grønn chili og ingefær, skjær løken i skiver og surr det rundt i en gryte sammen med det øverste laget fra kokosmelken. Tilsett currypaste og la det surre i noen minutter. Når kyllingen begynner å bli ferdig, legger du filetene over på en tallerken. Tilsett kraften fra kyllingen, fiskesaus og kokosmelk og kok opp i 5 min. Kok nudlene i en egen kjele, og finhakk vårløk og koriander. Rett før servering deler du kyllingen i skiver og legger det over i suppen sammen med østersopp. Når kyllingen er gjennomkokt (ca. 5 min). er suppen klar til servering.
Server suppe i skåler, med nudler på toppen. Dryss over vårløk, koriander og litt limesaft!

Hummus

Posted on 1 min read 264 views

Jeg elsker denne kremede, næringsrike smaksbomben, og jeg bruker den til stort sett alt! Som pålegg sammen med spirer, noen skiver løk, tomater og urter. Som tilbehør til salater eller grillmat. Eller som dipp sammen med noen crispy, rå grønnsaker.

Hummus har sitt opphav fra Midtøsten og lages vanligvis av kokte og moste kikerter, tahini (malte sesamfrø) hvitløk, sitronsaft og olivenolje. Jeg pleier i tilegg å tilsette litt spisskummin, salt og pepper og finhakket bladpersille.

Jeg digget det ikke noe mindre da jeg leste dette:

Kikerter er betydelig kolesterolsenkende og forebygger derfor, sammen med det høye folatinnholdet, hjertesykdom.
Grønnsaken gir stabilt blodsukker og forebygger diabetes. Ved et stabilt blodsukker får man også et jevnere humør.
Kikerter er bra for den sunne tarmfloraen da den virker prebiotisk (grunnet mye vannløselig fiber).
Jern er viktig for dannelse av blodfargestoff (særlig viktig for kvinner i fertil alder pga menstruasjon og jertntap). Magnesium er viktig for hjertet og for over 200 viktige enzymreaksjoner i kroppen.

Kilde: Doktor og kostholdsekspert Fedon Lindberg.

Her kommer oppskriften på min favoritthummus:

1 boks økologiske kikerter (husk å skylle ertene godt)
3 spiseskjeer Tahini (Kjøpes på Meny, Coop eller helsekost)
2 fedd finhakket hvitløk
Saften av en halv sitron
Kjøres glatt med stavmixer
Smak til med salt og pepper og topp med finhakket bladpersille