Mai

Posted on 1 min read 116 views
Maimåned er et av årets vakreste eventyr. Det spirer og gror over alt, og for en som elsker planter og blomster høyere enn mye annet, er det faktisk litt rørende å se hvordan naturen våkner til livet. Blomstrende kirsebær og epletrær, de første peonene i butikken og lukten av syrinbusker i nabolaget er like magisk hvert år. Det eneste positive med disse usedvanlig kalde vårdagene, er at avblomstringen blir utsatt, og at vi kan nyte synet av fruktrær og tulipaner noen uker til.

Thaisuppe med kylling, grønn curry og nudler

Posted on 2 min read 515 views

Thaisuppe med kylling, grønn curry og nudler

Thaimat er noe av det beste jeg får, og det samme gjelder suppe. Samboeren min er heldigvis helt enig med meg, så denne kombinasjonen er en sikker hverdagsfavoritt her i huset! Jeg er ikke på lag med dem som mener at suppe ikke er ordentlig middagsmat, men jeg kan kanskje forstå at det ikke alltid metter helt slik man vil.
Prøv deg på denne tasty varianten, med både kylling og nudler så kan jeg love deg at du endrer mening!

Denne oppskriften er superenkel å lage, og passer perfekt i en travel hverdag. 15 min over grytene, og middagen er servert!

Til to personer trenger du:

2 stk kyllingfilet
1 pakke eggnudler
6 dl hønsekraft eventuelt buljong
1 boks original koksmelk
4 spiseskjeer grønn currypaste
2 spiseskjeer fiskesaus
3 fedd finhakket hvitløk
1 rødløk i skiver
1 spiseskje finhakket ingefær
1 liten grønn finhakket chilli (uten frø)
1 håndfull med østersopp
Vårløk
Koriander
Lime

Legg kyllingfileten i en kjele med hønsekraft eller buljong og la det småkoke til kyllingen nesten er gjennomkokt (ca. 10 min). Finnhakk hvitløk, grønn chili og ingefær, skjær løken i skiver og surr det rundt i en gryte sammen med det øverste laget fra kokosmelken. Tilsett currypaste og la det surre i noen minutter. Når kyllingen begynner å bli ferdig, legger du filetene over på en tallerken. Tilsett kraften fra kyllingen, fiskesaus og kokosmelk og kok opp i 5 min. Kok nudlene i en egen kjele, og finhakk vårløk og koriander. Rett før servering deler du kyllingen i skiver og legger det over i suppen sammen med østersopp. Når kyllingen er gjennomkokt (ca. 5 min). er suppen klar til servering.
Server suppe i skåler, med nudler på toppen. Dryss over vårløk, koriander og litt limesaft!

Hummus

Posted on 1 min read 265 views

Jeg elsker denne kremede, næringsrike smaksbomben, og jeg bruker den til stort sett alt! Som pålegg sammen med spirer, noen skiver løk, tomater og urter. Som tilbehør til salater eller grillmat. Eller som dipp sammen med noen crispy, rå grønnsaker.

Hummus har sitt opphav fra Midtøsten og lages vanligvis av kokte og moste kikerter, tahini (malte sesamfrø) hvitløk, sitronsaft og olivenolje. Jeg pleier i tilegg å tilsette litt spisskummin, salt og pepper og finhakket bladpersille.

Jeg digget det ikke noe mindre da jeg leste dette:

Kikerter er betydelig kolesterolsenkende og forebygger derfor, sammen med det høye folatinnholdet, hjertesykdom.
Grønnsaken gir stabilt blodsukker og forebygger diabetes. Ved et stabilt blodsukker får man også et jevnere humør.
Kikerter er bra for den sunne tarmfloraen da den virker prebiotisk (grunnet mye vannløselig fiber).
Jern er viktig for dannelse av blodfargestoff (særlig viktig for kvinner i fertil alder pga menstruasjon og jertntap). Magnesium er viktig for hjertet og for over 200 viktige enzymreaksjoner i kroppen.

Kilde: Doktor og kostholdsekspert Fedon Lindberg.

Her kommer oppskriften på min favoritthummus:

1 boks økologiske kikerter (husk å skylle ertene godt)
3 spiseskjeer Tahini (Kjøpes på Meny, Coop eller helsekost)
2 fedd finhakket hvitløk
Saften av en halv sitron
Kjøres glatt med stavmixer
Smak til med salt og pepper og topp med finhakket bladpersille